蠟質玉米淀粉
英文名Waxy corn starch
CAS:9037-22-3
別名:糯玉米淀粉
分子式:(C6H10O5)n
品牌:福洋
作用:具有很好的糊液透明度和凍融穩(wěn)定性,可用于制作調料、冷凍食品、兒童食品、布丁和焙烤食品等??蓮V泛地應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料加工、石油鉆探、紡織、造紙等工業(yè)中。
執(zhí)行標準:GB/T8885-2008
糯玉米(Waxy Corn)又稱蠟質玉米。我國民間俗稱粘玉米。蠟質玉米外觀不透明,質地致密勻質,似石蠟。當用刀切開其籽粒,切口表面有蠟樣光澤,雖然其不含蠟的成分,但由此得名蠟質玉米。 由蠟質玉米生產的蠟質玉米淀粉與普通玉米淀粉相比,具有如下特性: 1.幾乎全部為支鏈淀粉。 2.高度的膨脹性。 3.糊液透明度搞。 4.糊液穩(wěn)定性好,不易老化。 5.糊液具有較強的粘結性和成模性。
由于蠟質玉米淀粉天然的特殊性能,適于用作增稠劑和穩(wěn)定劑,特別是那些在加工過程中溫差大的產品,如制作調料、冷凍食品、兒童食品、布丁和焙烤食品等,也可作為沙拉食品的乳化劑。
蠟質玉米淀粉為原料制備的變性淀粉,在火腿腸加工中,其添加量為5%時,火腿腸之硬度、彈性、咀嚼性、細致感、保水性與添加相同量大豆分離蛋白者接近,由此看出,用此產品作為添加劑不僅對提高產品質量起到很好的作用,同時還可以降低產品成本,提高經濟效益。
糯玉米淀粉理化指標
項目
指標
外觀
白色
氣味
正常
水分
《14
PH值
5-7
白度
96
細度(100目篩通過率)
99.6
斑點
0.26
灰分
0.12
酸度
6
蛋白
0.32
脂肪
0.16
二氧化硫
26.00
粘度(hu)
800.00
支鏈
97.50
本產品保質期18個月 儲藏方法:陰涼干燥通風。
德州匯洋生物科技有限公司
聯(lián)系商家時請?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!