CAS號：3458-28-4 分子式：C6H12O6 分子量：180.156 性狀：分α-型和β-型兩種。α-型為甲基的結晶，熔點133°C；β-型為乙基的結晶，熔點為132°C（分解點）。 味甜，略帶苦味。易溶于水（250%），難溶于乙醇（0.4%），不溶于乙醚。 來源：在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多糖中。游離態(tài)者在椰子外殼和木樨科植物花白蠟樹（Fraxinus ornus）的滲出液、柑橘皮、發(fā)芽種子和糖蜜等中有少量存在。 制法：由椰子外殼用硫酸水解后分離、提純、精致而得。為α-甘露糖。
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