應用領域

• 食品工業(yè)

• 肉類嫩化：能降解肉中的膠原蛋白和彈性蛋白等纖維蛋白，使肉質變軟變嫩，提高肉的口感和品質，縮短肉類腌制時間，在牛排、烤肉等加工中應用廣泛。

• 啤酒釀造：用于麥芽汁處理，分解麥芽中的蛋白質，為酵母發(fā)酵提供充足的氮源，促進酵母生長和發(fā)酵，提高啤酒的泡沫穩(wěn)定性和風味。

• 蛋白水解物生產：用于生產水解蛋白，如大豆蛋白水解物、乳清蛋白水解物等，這些水解產物可用于開發(fā)功能性食品、嬰兒配方奶粉等。

• 飼料工業(yè)

• 提高飼料利用率：添加到動物飼料中，可幫助動物消化蛋白質，提高飼料中蛋白質的消化吸收率，減少糞便中氮的排放，降低養(yǎng)殖成本，減輕環(huán)境污染。

• 改善飼料品質：對一些難以消化的蛋白質原料進行預處理，將其分解為易消化的肽段和氨基酸，擴大飼料原料的來源，提高飼料的營養(yǎng)價值和品質。