檸檬酸鈉

外文名Sodiumcitrate

別名檸檬酸三鈉、櫞酸三鈉無水、檸檬酸三鈉無水、無水枸櫞酸三鈉、無水檸檬酸三鈉、檸檬酸鈉（無水）

化學(xué)式C6H5Na3O7

分子量258.069

CAS登錄號68-04-2

EINECS登錄號200-675-3

熔點300℃

水溶性可溶

密度1.008g/cm3

外觀無色結(jié)晶性粉末

包裝：25kg/袋應(yīng)用領(lǐng)域

檸檬酸鈉具有pH性能及穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配比，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，還能用作調(diào)味劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風(fēng)味劑、膠凝劑及營養(yǎng)增補劑。

建筑工業(yè)

在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可在制作混凝土?xí)r作為緩凝劑加入。一些冶煉廠的排空煙氣中二氧化硫超標，有研究表明利用檸檬酸鈉可以脫去工業(yè)尾氣中的硫化物。

電鍍及制造業(yè)

因為檸檬酸鈉具有絡(luò)合性能，因此也在電鍍工業(yè)有用途。