米糠油是一種食用油，它是用稻谷加工過程中得到的米糠，進行再加工以后得到的一種天然油脂，米糠的含油量高達百分之18左右，提取出來的米糠油除了可以供人類食用以外，還能用來制作肥皂和甘油以及硬脂酸和油酸，等生活用品。米糠油，是食用油的一種，以糙米加工后米谷的皮衣（米糠）煉制。米糠油色澤淡黃，沸點達254℃，適合炒及炸之用。
米糠油作為烹飪菜食的佐料，有激發(fā)食欲和改善消化的功效。米糠油具有特殊芳香氣味、耐高溫煎炸、儲存時間長和具有醫(yī)用價值等優(yōu)點。
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