中文名稱葡聚糖酶中文同義詞Β-葡聚糖酶/葡聚糖酶/Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶/右旋糖酐酶;Β-DEXTRANASEΒ-葡聚糖酶;葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);SPECIESA青酶菌;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶英文名稱DEXTRANASE英文同義詞dextranasefrompaecilomyceslilacinus;DextranasePaecilomyceslilacinus;dextranasepartiallypurified;Dextranase,>150u/mg;BioactiveSPG;MPBDextranase,fromPenicilliumsp;DextranasefromPenicilliumsp.,1,6-α-D-Glucan6-glucanohydrolase;DextranasePlusLCAS號9025-70-1分子式NULL分子量0EINECS號232-803-9
可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1,3-β-和1,4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值:由細菌產生者為6.0~6.5;由霉菌產生者為4.0~4.5。一般在pH值6~9時穩(wěn)定,如在pH值8.0及35℃下保持3h,活性基本不變,至45℃時約降低活性20%,50℃時降低70%。當水溶液中有鈣離子存在時極為穩(wěn)定,且耐熱性亦有所增加,甘油有助于防止活性下降,且以含40%~60%時 效。表面活性劑可使活性下降。商品為灰白色無定型粉末或液體,可加有載體和稀釋劑。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
β-葡聚糖酶是一種酶類，其主要作用是水解β-葡聚糖，將其分解為較小的低聚糖和葡萄糖單體。β-葡聚糖酶在食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)、飼料行業(yè)等方面都有廣泛的應用，具體如下： 1. 食品添加劑：β-葡聚糖酶可以用作食品添加劑，主要用于面包、餅干、糕點等制品中。它可以降低面筋的黏性，改善面團的加工性能，提高面包的松軟度和口感。在果汁和葡萄酒等飲料中添加β-葡聚糖酶可以分解果膠，使飲料更加清澈。 2. 工業(yè)：β-葡聚糖酶可以用于工業(yè)上的紙漿漂白、纖維素生產等領域。它可以分解木質素和纖維素中的β-葡聚糖，提高漂白效果和纖維素的產量。 3. 農業(yè)：β-葡聚糖酶可以用于農業(yè)上的飼料添加劑。它可以分解植物細胞壁中的β-葡聚糖，釋放出更多的營養(yǎng)成分，提高動物的飼料利用率和生產效益。 4. 飼料行業(yè)：β-葡聚糖酶可以用于飼料添加劑。它可以分解飼料中的β-葡聚糖，釋放出更多的營養(yǎng)成分，提高動物的飼料利用率和生產效益。 用法用量： β-葡聚糖酶的用法用量根據不同的應用領域和具體產品而有所不同。一般來說，β-葡聚糖酶的用量很小，一般在0.01%~0.1%的范圍內。具體用法和用量需要根據產品的配方和生產工藝進行調整。在使用過程中，應注意酶的儲存和使用條件，避免酶的失活和降解。
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