中文名稱: 還原型谷胱甘肽
英文名稱: Glutathione
CAS號: 70-18-8
分子式: C20H32N6O12S2
分子量: 612.63
性狀：白色固體粉末
熔點(diǎn) : 192-195 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 : -16.5 o (c=2, H2O)
折射率 : -17 ° (C=2, H2O)  
儲存條件 : 2-8°C
用途 生化試劑、解毒藥，主要用于重金屬、丙烯腈、氟化物、一氧化碳及有機(jī)溶劑等中毒 
1，解毒劑  谷胱甘肽有廣譜的解毒作用，能與進(jìn)入機(jī)體的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進(jìn)其排出體外，可用于上述物質(zhì)中 毒癥的治療。
2，美白
3。抗氧化，延緩衰老
4。食品添加劑  A、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。
B、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
C、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
D、加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。 
 
5。護(hù)肝劑  有保護(hù)肝臟、抑制脂肪肝形成的作用，不僅可作護(hù)肝劑，而且能作飼料添加劑，有對魚、牛的護(hù)肝作用。在養(yǎng)殖中由于過密放養(yǎng)與飼料不潔往往導(dǎo)致魚、乳牛中出 現(xiàn)肝功能障礙，加入谷胱甘肽能改善肝功能。
6。生化試劑
抗過敏劑
有抗過敏作用，能治療人體內(nèi)乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏。 
 

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