中文名稱: 瓜爾豆膠
中文同義詞: 瓜耳樹膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;瓜兒豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)膠;古耳膠, 瓜膠;古耳膠
英文名稱: Guar gum
英文同義詞: 1212a;a-20d;burtonitev7e;burtonitev-7-e;cyamopsisgum;dealcatp1;dealcatp2;decorpa
CAS號: 9000-30-0
分子式: 
分子量: 0
EINECS號: 232-536-8
相關(guān)類別: 食品添加劑;增稠劑和膠凝劑;增稠劑;其它有機試劑;高分子科學(xué)
Mol文件: Mol File
 

 
瓜爾豆膠 性質(zhì)
FEMA  2537
Merck  13,4588 / 13,4587
穩(wěn)定性 Stable. Combustible. A mixture of air and finely-divided powder is potentially explosive. Incompatible with strong oxidizing agents.
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Guar gum(9000-30-0)

 
瓜爾豆膠 用途與合成方法
食品添加劑允許使用量允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
瓜爾膠 食品 增稠劑 按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外） 
瓜爾膠 稀奶油（淡奶油） 增稠劑 1.0 
 
化學(xué)性質(zhì)  白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4～5Pa?S，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。
分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強粘度，以后粘度逐漸增大，24h達到最高點。粘稠力為淀粉糊的5～8倍。加熱則迅速達到最高粘度。水溶液為中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上則迅速降低。pH值6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。
用途  作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途  1．食品級： 冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。 烘烤食品：保持濕度，改 進質(zhì)地。 飲料：改進口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。 色拉醬：增稠劑，替代油料。 奶酪和奶油：進質(zhì)地． 熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。 素肉食品：替代肥油成分．保持水分。 寵物合品：增加油滑感，保持濕度。 2．工業(yè)級：油井壓裂及其它鉆井工業(yè)。 地毯、紡織印染及皮革化工。 建筑材料、水泥、油漆、瓷片。 造紙工業(yè)、制藥業(yè)。 香波、洗滌劑、護膚品、化妝品。 粘蚊劑。 乳膠涂料、外墻乳膠漆。
生產(chǎn)方法  以豆科植物瓜爾豆的種子胚乳為原料，干燥、粉碎后，加壓水解，然后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎得成品。
生產(chǎn)方法  由豆科植物瓜爾豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c．psDraloides]的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20％乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而成。
主要產(chǎn)于巴基斯坦和印度的干燥地帶及美國東南部。

 
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