產(chǎn)品名稱：鼠李糖苷酶

產(chǎn)品簡介：

本產(chǎn)品是通過真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵純化精制而成。α-L- 鼠李糖酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一種水解酶，它主要作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1連接的糖苷鍵，能夠水解結(jié)合于底物末端非還原性的α-L- 鼠李糖苷鍵，同時(shí)釋放出鼠李糖和相應(yīng)的配基。

鼠李糖甘酶發(fā)展歷程：最初在生產(chǎn)中所使用的柚皮苷酶是由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶 組成的混合酶制劑。這就有可能因?yàn)槟骋环N酶活力的下降或喪失而造成整個(gè)酶制劑活力的下降或失。研究表明，α -L-鼠李糖苷酶和β—D一葡萄糖苷酶對底物的水解速度并不相同，前者比后者具有更高的水解速度。因此，若能將兩種酶加以分離分別使用。將會更經(jīng)濟(jì)更有效地使用酶制劑和便于工業(yè)化生產(chǎn)。

α-L-鼠李糖苷酶是一種糖苷水解酶,能夠水解天然及合成的具有糖苷類的物質(zhì),在食品工業(yè)中有著重要應(yīng)用