中文名稱： N-乙酰半胱氨酸

中文別名： 乙酰半胱氨酸; N-乙酰-L-半胱氨酸; NAC; Ac-Cys-OH; N-乙酰基-L-半胱氨酸

英文名稱： N-Acetyl-L-cysteine

CAS號： 616-91-1

EINECS號： 210-498-3

分子式： C5H8NO3S

分子量： 162.1875

熔點： 109-111℃

沸點： 407.7°C at 760 mmHg

閃點： 200.4°C

蒸汽壓： 8.68E-08mmHg at 25°C

性狀：白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。

用途：

用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。

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