一、產(chǎn)品性狀:瓜爾豆膠性狀白色至淡黃色粉末狀
二、特性及應(yīng)用:
在食品中的應(yīng)用:
嬰幼兒配方食品:提高穩(wěn)定性、改善口味、口感。
稀奶油:增稠、乳化,提高其穩(wěn)定性。
方便面:切條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)不易起毛邊,水煮不渾湯;油炸時(shí)阻止食油滲入,節(jié)省食油,延緩油的酸敗。
面包糕點(diǎn):使面包和糕點(diǎn)保留更多氣孔,增大體積,保持水分。
果汁飲品:減緩果肉粒及其它固體的沉淀過(guò)程。
冰淇淋:能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,減緩融化,提高抗驟熱的性能,避免由于大冰晶生成而引起顆粒的存在。
奶酪:能控制產(chǎn)品的稠度和擴(kuò)散性質(zhì)。
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