降落數(shù)值儀在測定小麥含量中的應用
（ 1） 操作過程中必須加蒸餾水混勻小麥粉得到均勻的懸浮液，不能用自來水代替蒸餾水。自來水中存在 Ca2 +,Ca2 +對 α - 淀粉酶是一種活性劑，大多數(shù) α - 淀粉酶在催化作用時需要 Ca2 +,所以用自來水相對用蒸餾水測得的降落數(shù)值偏低。
（ 2） 往粘度管中加入蒸餾水的溫度在（ 25 5） ℃ 范圍內(nèi)對降落數(shù)值測定的影響不大。
（ 3） 在實際測定中，水分的測定可以先用水分快速測定儀測量，若水分≤17. 0%,稱樣量可只稱取7. 00 g,不需要按實際水分修正，從而達到快速測定降落數(shù)值的目的。當水分 >17. 0% 時，要修正稱樣量或?qū)⑺趾拷档秃笤贉y量降落數(shù)值。
（ 4） 在測量過程中重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。
（ 5） 本實驗只對當?shù)禺a(chǎn)硬質(zhì)小麥作了改變條件的實驗，沒有對其他如軟質(zhì)小麥做改變條件的實驗，今后還需對其他品種的小麥的降落數(shù)值測定進行進一步研究，取得更全面的結(jié)果。

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