楊梅醛
中文名:楊梅醛,草莓醛,甲基苯基縮水甘油酸乙酯,3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯,2,3-環(huán)氧-3-苯基丁酸乙酯,十六醛,β-苯基環(huán)氧丁酸乙酯
英文名:3-Methyl-3-phenylglycidic acid ethyl ester,ethyl 3-methyl-3-phenyl glycidate,strawberry aldehyde
分子式:C12H14O3
分子量:206.24
CAS:77-83-8
EINECS號:201-061-8
理化指標外觀 :無色至淺黃色液體。
溶解性:不溶于水,溶于乙醇等有機溶劑。
沸點:153-155℃/2.4kPa。
相對密度:1.086-1.094 。
折光率:1.5030-1.5070 。
閃點:>100℃ 。
酸值:<1.0。
香氣:具清甜似草莓、楊梅樣果香。
制備由苯乙酮同*乙酯在乙醇鈉的催化下經Darzens反應而得。
用途主要用以配制草莓、櫻桃、蘋果香精。用于風信子、紫丁香、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精,用于草莓,懸鉤子及其他漿果型食用香精。
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