人體必需的氨基酸之一, 缺乏會(huì)引起肝臟、腎臟障礙。對(duì)于保護(hù)肝功能尤其重要。能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長,并具有解毒和增強(qiáng)肌肉活動(dòng)能力等作用。海膽味與蛋氨酸有關(guān),可配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。按我國GB2760-86規(guī)定可用作香料.
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