咖啡酸是一種歸屬于羥基肉桂酸的有機(jī)化合物，同時(shí)具有酚羥基和丙烯酸兩種官能團(tuán)結(jié)構(gòu)。它廣泛存在于各種植物中。

咖啡酸及其衍生物具有抗病毒、抑菌、抗感染、治療心腦血管疾病、抗腫瘤等生物活性，在醫(yī)藥領(lǐng)域已得到了應(yīng)用，一些抗治療心腦血管疾病的藥物中含有咖啡酸及其衍生物，如咖啡酸片可用于治療白細(xì)胞減少癥，阿魏酸鈉可用于治療動(dòng)脈粥樣硬化?？Х人峒捌溲苌锍嗽卺t(yī)藥領(lǐng)域的運(yùn)用,在其他領(lǐng)域的新用途也成為新的研究熱點(diǎn)。如咖啡酸及其衍生物對(duì)于食品乳化體系具有抗氧化活性，能夠延長食品的貨架期，咖啡酸及其酯類衍生物在蛋黃醬、牛奶和魚油形成的乳化體系中起到抗氧化劑的作用，咖啡酸及其衍生物的抗氧化活性使之作為一種添加劑運(yùn)用到食品保鮮儲(chǔ)藏中。

咖啡酸廣泛分布于茵陳、菜薊、金銀花等多種中藥植物中，屬于酚酸類化合物，具有心血管保護(hù)、抗誘變抗癌、抗菌抗病毒、降脂降糖、抗白血病、免疫調(diào)節(jié)、利膽止血及抗氧化等藥理作用?？Х人崮軌蚴湛s增固微血管、減低通透性、提高凝血功能以及白細(xì)胞血小板數(shù)量，臨床上常用于各種外科和內(nèi)科出血的預(yù)防和治療，對(duì)婦科出血疾病有顯著療效，還用于腫瘤疾病化療和放療以及其它原因引起的白細(xì)胞血小板減少癥狀，對(duì)原發(fā)性血小板減少以及再障

咖啡酸主要由3,4—二羥基苯甲醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛、3,4—二甲氧基苯甲醛、3,4-亞甲二氧基苯甲醛和取代肉桂酸酯經(jīng)過相應(yīng)的縮合反應(yīng)、去甲基化反應(yīng)和水解反應(yīng)等化學(xué)合成反應(yīng)制備而成。