40348-72-9
中文名稱
2-羥基-4-甲基戊酸甲酯
英文名稱
methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate
CAS
40348-72-9
分子式
C7H14O3
分子量
146.184
MOL 文件
40348-72-9.mol
更新日期
2023/03/20 15:41:21
40348-72-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
英文別名
methyl 2-hydroxy-4-methylvalerateMETHYL-2-HYDROXY-4-METHYLPENTANOATE
Methyl DL-2-Hydroxy-4-Methylvalerate
4-Methyl-2-hydroxypentanoic acid methyl ester
2-Hydroxy-4-methylpentanoic acid methyl ester
Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
aromatic,volatile,inhibit,vinegar,methyl 2 hydroxy 4 methylvalerate,microbiota,dominant,methyl 2hydroxy4methylvalerate,Zhenjiang,Inhibitor
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點80-82 °C(Press: 18-20 Torr)
密度1.002±0.06 g/cm3(Predicted)
儲存條件Refrigerator, under inert atmosphere
溶解度可溶于氯仿（少許）、DMSO（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)13.07±0.20(Predicted)
形態(tài)Oil
顏色無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet fruity musty
香型fruity
JECFA Number590
LogP0.69
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品10.0；果醬、果凍、硬糖，5.0；冷飲、布丁、明膠凍、含醇飲料，2.5；無醇飲料0.5。生物活性
Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 是鎮(zhèn)江芳香醋中主要的揮發(fā)性化合物之一。Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 用于繪制醋菌群的風(fēng)味生物合成網(wǎng)絡(luò)圖。2-羥基-4-甲基戊酸甲酯價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2025/05/22 | HY-22167 | 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate | 40348-72-9 | 5 mg | 190元 |
| 2025/05/22 | HY-22167 | 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate | 40348-72-9 | 10mM * 1mLin DMSO | 209元 |
| 2025/05/22 | HY-22167 | 2-羥基-4-甲基戊酸甲酯 Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate | 40348-72-9 | 10mg | 300元 |